Cupcakes, una ricetta originale e creativa

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Cupcakes, una ricetta originale e creativa

Dear reader how to cheer up on Monday?Simple let’s eat those gorgeous cupcakes!!

I took this recipe from the BBCgoodfood website and I found it inspirational,could it be the same for you?Let’s bake my friend xxxxx

INGREDIENTS:

0g unsalted butter
250g natural yogurt
6 eggs
, beaten
2 tsp vanilla extract
250g self-raising flour
300g golden caster sugar
140g ground almond
½ tsp baking powder
For the buttercream
300g unsalted butter
, softened
600g icing sugar
2 tbsp milk
2 tsp vanilla extract
food colouring paste of your choice (we used pink and purple)
500g white fondant icing
You will need
15 green muffin cases (available from hobbycraft.co.uk)

2 disposable piping bags
1 small paintbrush
1 large curved star piping nozzle (I used Wilton 2D flower nozzle, available from amazon.co.uk)
3-piece set of sunflower cutters (available from lakeland.co.uk)
coloured tissue paper to wrap the bouquet (I used pink and blue)
a large sheet of cellophane (optional)
23cm oasis foam frame (mine was from hobby craft.co.uk)
24-25cm basket or bowl
15 lollipop sticks (available from hobbycraft.co.uk or ocado.com)
light and dark green tissue paper

Heat oven to 180C/160C fan/gas 4 and line two 12-hole muffin tins with 15 muffin cases. Melt the butter in a small saucepan or in the microwave, then leave to cool a little. Transfer to a large jug and stir in the yogurt, eggs and vanilla. Beat until combined.
Tip the flour, sugar, almonds, baking powder and 1/2 tsp salt into a large bowl. Stir to combine, then make a well in the centre. Pour in the wet ingredients and mix using a spatula or electric whisk until lump-free. It will be quite a runny mixture.
Spoon the mixture into the muffin cases so they are two-thirds full, using all of the mixture. Bake in the oven for 25-30 mins or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Transfer to a wire rack to cool completely.
Beat the butter with half the icing sugar, then, once smooth, add the remaining icing sugar, the milk and vanilla extract. Beat again until fluffy and smooth. Reserving two large spoonfuls of the icing for the fondant cupcakes, halve the remaining icing and put into two bowls. Use a little of the pink food colouring to turn half of the icing pink, beating the icing until it changes colour. Use the purple colouring to do the same with the other half. Set all the icing aside at room temperature and cover the surface with cling film (or keep in the fridge overnight).
Roll out 250g of the fondant icing to a £1 coin thickness. Use the 3-piece cutters to stamp out three sunflowers. You will need to use each cutter three times (see step-by-step pictures). Scrunch pieces of foil into doughnut shapes and place in the muffin tin. Sit the flowers on top and leave to set for 30 mins. This will set the shape so the petals look more 3D. If you need more icing, roll out a little more until you have the right amount of flowers.
Using the reserved white buttercream, gently sandwich the flowers together. Dot a little buttercream in the middle of the biggest flower and put the medium-sized flower on top of it. Repeat with the smallest flower on top.
Pipe the buttercream roses and hydrangeas onto 12 of the cupcakes. Use the paintbrush to paint four stripes of pink food colouring from the bottom to the middle of a piping bag – this will create a dark pink outline for the roses. Drop the curved 2D nozzle into the end of the bag and snip off the end so that the tip is fully exposed. Pop the bag over a jug or large glass and fold over the top (this will make it easier to pile in the buttercream). Make sure all the air is out of the piping bag when you take it out of the jug, as this will ensure you pipe evenly. Starting in the middle of the cupcake, hold the bag directly above the cake and pipe a swirl in a clockwise motion, applying a steady pressure until you reach the edge of the cupcake. Repeat with another five cupcakes until you have six pink rose cupcakes. Set aside.
Use the paintbrush to paint four stripes of purple food colouring from the bottom to the middle of another piping bag, to create a dark purple outline for the hydrangeas. Hold the piping bag directly above the cupcake and pipe small star shapes to cover the entire surface (see step-by-step pictures).
Next, spoon the remaining white buttercream onto the remaining three cupcakes to completely cover. This will be the ‘glue’ for the fondant flowers. Carefully place each fondant flower on top of the cupcakes.
Sit the oasis in your basket or bowl. Cut the green tissue paper into small squares, laying a lighter piece over a darker piece, and fold in half, then half again, to create the leaves. Ruffle them up a little for a more natural look. Using a small sharp knife, poke a little hole in the bottom of your cupcakes and carefully insert a lollipop stick into each one. One at a time, push the bottom of the stick into the oasis – ensuring that you push the stick, not the actual cupcake, or you may damage the icing. Arrange the flowers so the three fondant flowers are near the middle, working outwards with the rest of the cupcakes until it starts to resemble a bunch. As the fondant flowers are quite heavy, roll out some small balls of leftover fondant to push under each cupcake base as support (see step-by-step pictures).
Slot the green tissue in between each cupcake so it surrounds them. Then lay the blue tissue paper over the pink paper and sit your basket carefully on top. Use sellotape to cover the entire basket in the tissue. Once it’s covered, do the same with the cellophane, if using. Keep in a cool place until presenting. The cupcakes will keep up to 4 days in an airtight container.

Have a yummy positive day my friends xxxx

 

 

Caro lettore come possiamo rendere più brioso il lunedì?semplice andiamo a cucinare delle  meravigliose tortine!!

Ho preso questa ricetta dal sito web BBCgoodfood e ho trovato ispirazione,potrebbe essere lo stesso per voi?andiamo a cucinare amici!!! xxxxx

Ingredienti:

0g di burro non salato
250g di yogurt naturale
6 uova Sbattute
2 cucchiaino di estratto di vaniglia
250g di farina autolievitante
300g  zucchero semolato
140g di macinato di mandorla
½ cucchiaino di lievito in polvere
per la crema di burro
300 g di burro non salato
, ammorbidito
600g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini  di estratto di vaniglia
colorante alimentare  di vostra scelta (abbiamo usato il rosa e il viola)
500g Zucchero bianco decorativo
Hai bisogno inoltre di:
15 Contenitori di carta verde per muffin(disponibile presso hobbycraft.co.uk)
2 piccoli sac a poche
1 pennello piccolo
1 Grande sac a poche
3 formine a forma girasole (disponibile da lakeland.co.uk)
carta colorata  per avvolgere il bouquet di fiori (ho usato i colori rosa e blu)
un grande foglio di cellophane (opzionale)
24-25cm o cesto
15 lollipop sticks (disponibile presso hobbycraft.co.uk o ocado.com)
carta verde chiaro e scuro

Procedimento:

forno a calore a 180C/160C/ventola.Prendere una teglia con 15 formine per i muffii.Fondere il burro in una piccola padella o nel forno a microonde, quindi lasciare raffreddare un po’. Trasferitelo in un grande contenitore  e mescolare lo yogurt, le uova e la vaniglia. Sbattere fino a che si sono amalgamati.
Versare la farina, lo zucchero, le mandorle, il lievito in polvere e ½ cucchiaino di sale in una grande ciotola. Mescolare, quindi fate un buco  nel centro. Versare gli ingredienti  e mescolare con una spatola o una frusta elettrica fino a quando scompaioni i grumi. Otterrete una miscela liquida che cola.
Adagiare il composto  Nelle formine in modo che siano completi per due terzi utilizzando tutta la miscela. Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzichino  inserito al centro non ne esce asciutto. Trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente.
Sbattere il burro con la metà dello zucchero a velo, poi, una volta liscia, aggiungere il rimanente zucchero a velo, il latte e l’estratto di vaniglia. Sbattere ancora fino a ottenere un composto soffice e liscio. Usare metà della glassa  per le decorazioni e mettere la restante glassa  in due ciotole. Utilizzare un po’ di colorante alimentare rosa  per mischiare parte della glassa,Sbattendola  finché non cambia colore. Utilizzare la colorazione viola a fare lo stesso con l’altra metà. Mettere il tutto a riposo a temperatura ambiente e coprire la superficie con pellicola trasparente (o conservare in frigo per tutta la notte).
Il spianare  250g della glassa bianca a più o meno 5mm di spessore. Utilizzare Le tre formine per disegnare  i tre campi di girasoli. Hai bisogno di utilizzare ciascuna formina  tre volte . Tagliare i pezzi di stagnola a forma di ciambella e ponetela nella teglia per i muffin . Mettete i fiori sulla parte superiore e Lasciate riposare per 30 minuti. Questo farà si che  la forma dei petali abbia un aspett 3D.Se avete bisogno di più fiori ripetete la procedura con la glassa.
Utilizzando la crema di burro amalgamate  i fiori insieme. Aggiungere un puntino ‘di crema di burro nel mezzo del  fiore più grande  e mettere il fiore di medie dimensioni su di esso. Ripetere con il più piccolo fiore in cima.
Mettere  le rose e le ortensie nella teglia con i  cupcakes. Utilizzare il pennello per dipingere quattro strisce di colore rosa colorante  dal basso verso il centro con una  Sac a poche  – questo creerà un contorno rosa scuro per le rose. Eliminare il beccuccio 2D curvato della sac a poche  e tagliare l’estremità in modo che la punta sia completamente esposta. Mettere la sac a poche  in una brocca di grandi dimensioni e piegare sopra le righe. Assicurarsi che tutta l’aria è fuori dalla sac a poche  quando la si tira fuori della brocca, in modo da essere sicuri Che si metta in modo uniforme. A partire dalla metà del bigné, tenere la sacca direttamente sopra la torta Facendola rotate  in senso orario, applicando una pressione costante fino a raggiungere il bordo del cupcake. Ripetere con altri cinque dolcetti fino ad avere sei  dolcetti rosa. Metteteli ora da parte.
Utilizzare il pennello per dipingere quattro strisce viola partendo dalla parte inferiore alla metà di un altro sac a poche, per creare un contorno viola scuro per le ortensie.Tenere la sac a poche direttamente sopra E coprire tutta la superficie
Dopo mettere un cucchiaio di  burro bianco rimanente sulle restanti tre per coprire completamente. Questo sarà il ‘collante’ per i fiori.Posizionare con cura ogni fiore  in cima ai cupcakes.
Tagliare la carta velina verde in piccoli quadrati,posare un pezzo più chiaro su un pezzo più scuro, e piegare a metà, per creare le foglie. Stropicciatelo ‘per un look più naturale. Con un piccolo coltello affilato fate  un piccolo buco nel fondo dei tuoi dolcetti e inserire con cautela un bastone da lecca-lecca in ciascuno di essi. Uno alla volta, spingere la parte inferiore del bastone nel mazzo . Disporre i fiori in modo che i tre fiori bianchi sono vicino al centro, lavorando verso l’esterno con il resto dei dolcetti fino a quando non inizia a somigliare a un bouquet.
Posare il tessuto verde di carta tra ogni cupcake in modo che li avvolga. Poi gettare la carta velina blu sopra la carta rosa e metterla  con attenzione  sulla parte superiore del cestino. Utilizzare nastro adesivo per coprire l’intero nel tessuto. Una volta che è coperto, fare lo stesso con il cellophane, se si utilizza. Conservare in un luogo fresco fino a quando avviene la presentazione. I cupcakes si  manterranno fino a 4 giorni se lasciati in un contenitore ermetico.

Buona mangiata amici xxxxxx

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